Lei verrà, ne ho gia sete...

...Lei verrà, io ne ho già sete, lei verrà, nel tempo che verrà e scenderà, giù per la collina, da nuove città Stai qui con me stanotte piove e piove su noi che non c’incontriamo mai…

Bella bella questa canzone di Mango, mi fa tornare la voglia di estate....non che non mi piaccia l'autunno, anzi, come ho gia detto è la mia stagione preferita, però è innegabile che la spensieratezza e la gioia che c'è in estate non la troviamo in nessun'altra stagione dell'anno...

Ed è per farci tornare "la sensazione" di caldo e di sole che l'altra sera ho cucinato questo piatto, così colorato ed allegro. E' un piatto che in un certo senso sposa il mare con la terra, perchè il sugo è fatto con le alici (che io adoro) e il pecorino....connubio strano, ma vi assicuro strepitoso.

TAGLIATELLE CON PECORINO E ALICI

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr tagliatelle all'uovo
  
• 300 gr alici fresche, pulite e aperte a libretto
• 4 filetti alici sott'olio
• 10 pomodori pachino
• sale, pepe & prezzemolo q.b.
• 5 cucchiai olio extravergine di oliva
• 100 gr pecorino romano
• aglio

Procedimento:

Tritare l'aglio e unirlo al pecorino grattuggiato. Servirà per mantecare le tagliatelle. In una padella soffriggere i filetti di alici le alici nell'olio. Unire a questo punto le alici fresche fatte a pezzetti e i pomodori pachino tagliati a metà. Continuare la cottura per circa 10 minuti.

Lessare le tagliatelle. Mantecarle nella padella con il mix di aglio e pecorino. Lasciar riposare 2 minuti (per dar modo all'aglio di sprigionare il suo aroma) e...

VOILA'!!!

Lessi questa ricetta qualche tempo fa su una delle migliaia di riviste di cucina che compro abitualmente... solo che ora non ricordo qual'era... :(

Buona giornata...

Un grande amore

Eh si, oggi è il compleanno della piccolina di casa, la mia cara sorellona...

TANTI AUGURI A TE, TANTI AUGURI A TEEEEE, TANTI AUGURI ALE, TANTI AUGURI A TEEEEEEEEEEEEE!!!



E visto che è lei la festeggiata, è lei che ha deciso la torta. Che torta vuoi Ale per il tuo compleanno? Voglio la crostata di frutta! E crostata di frutta sia...



Ingredienti per la pasta frolla:

• 400 grammi di farina


• 200 grammi burro a temperatura ambiente


• 100 grammi zucchero


• 3 tuorli


• 1 bustina vanillina

Ingredienti per la crema pasticciera:

• 2 uova intere


• 4 tuorli


• 1 litro latte intero


• 150 grammi farina


• 150 grammi zucchero


• la scorza di 1 limone

Procedimento:

Preparare la pasta frolla. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e impastarla con le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti e la vanillina. Formare una palla e tenerla in frigo per circa mezz'ora.

Nel frattemo preparare la crema pasticciera: bollire il latte con la scorza di limone tagliata a pezzi grossi (in modo da toglierla dopo). Mescolare in una terrina le uova, lo zucchero, la farina e unire il tutto al latte che bolle sul fuoco. mescolare quindi il tutto fino ad ottenere la crema nella consistenza desiderata. Far raffreddare la crema.

Riprendere la frolla, stenderla in una teglia rotonda, bucherellare accuratamente il fondo e cuocerla in forno a 180° per circa 30 minuti.

Sfornare la crostata, farla raffreddare e riempire con la crema fredda. Decorare con frutta a piacere e...

VOILA'!!!

tvbmuccina:-)

Il re

Che belle le domeniche autunnali,
sono le domeniche in cui ancora non ci annoiamo a stare "spalmati" sul divano, a non fare nulla...
Io personalmente d'inverno "cado in letargo" durante il fine settimana, certo, non è che dormo tutto il tempo, ma amo proprio tanto godermi la mia casetta, i miei affetti e soprattutto la mia cucina.

Ed è per questo che anche durante questa uggiosa domenica mi sono messa ai fornelli, dopo aver trovato al mercato dei fantastici funghi porcini.

Penso che il miglior modo per utilizzare il re dei funghi sia in una bella zuppa.

Eccola...

ZUPPA DI FUNGHI E PATATE

Ingredienti per 4 persone:

• 350 grammi funghi porcini
• 500 grammi patate
• 1 litro brodo vegetale bollente
• 4 cucchiai olio extra vergine oliva
• 30 grammi burro
• 1 spicchio aglio
• Prezzemolo, sale, pepe quanto basta

PROCEDIMENTO

Tagliare le patate a dadini. Pulire i funghi e tagliari a pezzi grossolani.

In una pentola soffriggere a fuoco lento lo spicchio d’aglio ed il prezzemolo tritati con l’olio e il burro per 2-3 minuti.

Unire i funghi, salare e pepare. Alzare la fiamma e lasciare insaporire i funghi per qualche minuto.

Versare quindi anche il brodo bollente e le patate.

Cuocere per circa 1 ora e 45 minuti, o fino a raggiungere la densità desiderata.

Servire accompagnata da crostini di pane e un filo di olio.

VOILA'!!!!





ps Grazie a tutti per gli "auguri"

Nonostante l'autunno....aria di primavera

Ciao a tutti,
è tanto che non posto una ricettina, e mi manca un pò la mia e la nostra cucina virtuale, ma questo post oggi non parlerà di cibo, nè di vino...
Questo post è per ringraziare tutte le persone che hanno creduto in me in questi ultimi 2 anni (lavorativamente parlando...) e che mi hanno sostenuto, supportato e naturalmente "sopportato".
Finalmente ce l'ho fatta, ho ottenuto il mio benedetto
CONTRAAAAAAAAATTOOOOOOOO
Grazie cari colleghi, da sola non ce l'avrei mai fatta, è stato un vero "gioco di squadra".
Vale

RosaRiso

Per dare un caloroso benvenuto (e finalmente!!!) all'Autunno, niente di meglio che un bel risottino colorato... accompagnato da un buon Cabernet Sauvignon, da tante chiacchere e risate, dal calore di tre o quattro selezionatissimi amici e da splendida musica...magari un qualcosa di Paolo Conte, qualcosa tipo

Via con me (Paolo Conte)

Via, via, vieni via di qui,
niente più ti lega a questi luoghi,
neanche questi fiori azzurri…
via, via,
neache questo tempo grigio
pieno di musiche e di uomini che ti son piaciuti,
It’s wonderful, it’s wonderful,
it’s wonderful good luck my babe,
it’s wonderful, it’s wonderfoul,
it’s wonderful, I dream of you…
chips, chips, du-du-du-du-du
Via, via, vieni via con me
entra in questo amore buio,
non perderti per niente al mondo…
via, via, non perderti per niente al mondo
Lo spettacolo d’ arte varia
di uno innamorato di te,
it’s wonderful, it’s wonderful… …
Via, via, vieni via con me,
entra in questo amore buio
pieno di uomini
via, via,
entra e fatti un bagno caldo
c’è un accappatoio azzurro,
fuori piove un mondo freddo,
it’s wonderful, it’s wonderful… …

Il risotto è rosa, perchè fatto con il radicchio. Questo è un piatto che amo veramente tanto, primo perchè è abbastanza veloce e pratico, e poi perchè il radicchio conferisce un rosa meraviglioso al riso.
Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr riso vialone nano
• 2 cespi di radicchio di piccola-media grandezza
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai vino rosso (io ho usato quello di cui sopra)
• 1 litro (circa) di brodo vegetale
• 1 robiola (o del Philadelphia)
• 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
• sale & pepe bianco qb

Procedimento:
Tritare la cipolla e soffriggerla nell'olio. Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e lasciarlo stufare per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere il riso, facendolo tostare per 2 o tre minuti.
Unire il vino. Farlo evaporare. Cuocere il quindi il riso come al solito, aggiungendo (quando si asciuga) il brodo bollente.
A cottura ultimata mantecare il risotto (a fuoco spento) con la robiola.

VOILA'!!!






Abbraccio & bacio

Bella Marié....

Valentina: "Buongiorno Mario, cortesemente potrebbe darmi 4 o 5 mazzi di fiori di zucca?"

Mario: "Buongiorno Signò, che ce deve da fà co sti fiori?"

Valentina: "Beh Mario, vorrei tanto fare una frittata, una cosetta veloce, sa, non è che abbia molto tempo..."

Mario:" 'A signò, lei vorrebbe da comprà i MIEI fiori, freschi e teneri che sembreno un burro e ce vorrebbe da fa 'na frittata? No, No, io me rifiuto, piuttosto, dia un pò retta a Marietto suo, la conosce la ricetta segreta del sor Marietto?"

Valentina: "A Mariè, se è segreta, me dica un pò, come la faccio a sapè?"

Mario: "Bene signò, nun ce vole niente, du secondi e gliela spiego, nun serve che piglia appunti, me stia a sentì... Dunque, prima de tutto metta in frigo per 30 minuti mezzo bicchiere de olio extra vergine de oliva. Poi faccia sciogliere in una padella antiaderente 50-60 grammi de alicette, quelle sott'olio. Passati i 30 minuti metta nel frullatore 4 mazzi de fiori de zucca, l'olio, un cucchiaio de panna liquida e 'na spruzzata de pepe. Faccia diventà tutto 'na cremetta, tipo un pesto, c'ha presente?"

Valentina: "Mi scusi Mario, aglio o cipolla?"

Mario: "A signò, per caso ho nominato aglio o cipolla? No, e me faccia finì..."

Valentina: "Mi scusi Mario, continui pure..."

Mario: "A stò punto lessi pure 350 grammi de paccheri, quelli bboni, de gragnano, quelli che trattengono er sugo. Li scoli belli al dente e li mischi alle alicette sciolte. Poi ce metta dentro la cremetta de fiori de zucca e NUN SA CHE SE MAGNA SIGNO'!!!!!"





ps "A Mariè.... un successone GRAAAAAAAZIEEEEEE
PS2 Ricetta x 4 persone...

Un'estate fa....

Buongiorno,
doveroso dire arrivederci a quest'estate mervigliosa, per lasciar spazio ai colori dell'autunno, che bussano alla nostra porta, e che prepotenti vogliono entrare, per accompagnarci fino a Dicembre...

Ed è doverso dire arrivederci all'estate con una bellissima canzone di Mina, (...ma l'estate somiglia a un gioco, è stupenda ma dura poco....)

Ed è doveroso dire arrivederci all'estate salutandola con suo piatto tipico, magari un pò rivisitato...

BICCHIERI DI RISO IN INSALATA

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr riso


• 200 gr olive nere di Gaeta


• 20 pomodorini


• 2 zucchine


• 100 gr formaggio (io ho usato la feta greca)


• 1 spicchio aglio


• 6 cucchiai olio extra vergine di oliva


• sale & pepe & prezzemolo quanto basta

Procedimento:

Tagliare a dadini le zucchine e cuocerle con 2 cucchiai di olio e con l'aglio. Lasciar raffreddare.

Snocciolare le olive, tagliare a cubetti i pomodori e la feta. A questo punto in una terrina mescolare zucchine, olive, pomodorini e condire con il restante olio, sale, pepe e prezzemolo.

Lessare il riso e dopo averlo scolato condirlo con il "sughetto" ottenuto...e...

VOILA'!!!!!

Un bacio & un abbraccio

ps con questa ricetta partecipo alla raccolta di Laura "Ricette con la feta"