Il re

Che belle le domeniche autunnali,
sono le domeniche in cui ancora non ci annoiamo a stare "spalmati" sul divano, a non fare nulla...
Io personalmente d'inverno "cado in letargo" durante il fine settimana, certo, non è che dormo tutto il tempo, ma amo proprio tanto godermi la mia casetta, i miei affetti e soprattutto la mia cucina.

Ed è per questo che anche durante questa uggiosa domenica mi sono messa ai fornelli, dopo aver trovato al mercato dei fantastici funghi porcini.

Penso che il miglior modo per utilizzare il re dei funghi sia in una bella zuppa.

Eccola...

ZUPPA DI FUNGHI E PATATE

Ingredienti per 4 persone:

• 350 grammi funghi porcini
• 500 grammi patate
• 1 litro brodo vegetale bollente
• 4 cucchiai olio extra vergine oliva
• 30 grammi burro
• 1 spicchio aglio
• Prezzemolo, sale, pepe quanto basta

PROCEDIMENTO

Tagliare le patate a dadini. Pulire i funghi e tagliari a pezzi grossolani.

In una pentola soffriggere a fuoco lento lo spicchio d’aglio ed il prezzemolo tritati con l’olio e il burro per 2-3 minuti.

Unire i funghi, salare e pepare. Alzare la fiamma e lasciare insaporire i funghi per qualche minuto.

Versare quindi anche il brodo bollente e le patate.

Cuocere per circa 1 ora e 45 minuti, o fino a raggiungere la densità desiderata.

Servire accompagnata da crostini di pane e un filo di olio.

VOILA'!!!!





ps Grazie a tutti per gli "auguri"

Nonostante l'autunno....aria di primavera

Ciao a tutti,
è tanto che non posto una ricettina, e mi manca un pò la mia e la nostra cucina virtuale, ma questo post oggi non parlerà di cibo, nè di vino...
Questo post è per ringraziare tutte le persone che hanno creduto in me in questi ultimi 2 anni (lavorativamente parlando...) e che mi hanno sostenuto, supportato e naturalmente "sopportato".
Finalmente ce l'ho fatta, ho ottenuto il mio benedetto
CONTRAAAAAAAAATTOOOOOOOO
Grazie cari colleghi, da sola non ce l'avrei mai fatta, è stato un vero "gioco di squadra".
Vale

RosaRiso

Per dare un caloroso benvenuto (e finalmente!!!) all'Autunno, niente di meglio che un bel risottino colorato... accompagnato da un buon Cabernet Sauvignon, da tante chiacchere e risate, dal calore di tre o quattro selezionatissimi amici e da splendida musica...magari un qualcosa di Paolo Conte, qualcosa tipo

Via con me (Paolo Conte)

Via, via, vieni via di qui,
niente più ti lega a questi luoghi,
neanche questi fiori azzurri…
via, via,
neache questo tempo grigio
pieno di musiche e di uomini che ti son piaciuti,
It’s wonderful, it’s wonderful,
it’s wonderful good luck my babe,
it’s wonderful, it’s wonderfoul,
it’s wonderful, I dream of you…
chips, chips, du-du-du-du-du
Via, via, vieni via con me
entra in questo amore buio,
non perderti per niente al mondo…
via, via, non perderti per niente al mondo
Lo spettacolo d’ arte varia
di uno innamorato di te,
it’s wonderful, it’s wonderful… …
Via, via, vieni via con me,
entra in questo amore buio
pieno di uomini
via, via,
entra e fatti un bagno caldo
c’è un accappatoio azzurro,
fuori piove un mondo freddo,
it’s wonderful, it’s wonderful… …

Il risotto è rosa, perchè fatto con il radicchio. Questo è un piatto che amo veramente tanto, primo perchè è abbastanza veloce e pratico, e poi perchè il radicchio conferisce un rosa meraviglioso al riso.
Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr riso vialone nano
• 2 cespi di radicchio di piccola-media grandezza
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai vino rosso (io ho usato quello di cui sopra)
• 1 litro (circa) di brodo vegetale
• 1 robiola (o del Philadelphia)
• 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
• sale & pepe bianco qb

Procedimento:
Tritare la cipolla e soffriggerla nell'olio. Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e lasciarlo stufare per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere il riso, facendolo tostare per 2 o tre minuti.
Unire il vino. Farlo evaporare. Cuocere il quindi il riso come al solito, aggiungendo (quando si asciuga) il brodo bollente.
A cottura ultimata mantecare il risotto (a fuoco spento) con la robiola.

VOILA'!!!






Abbraccio & bacio

Bella Marié....

Valentina: "Buongiorno Mario, cortesemente potrebbe darmi 4 o 5 mazzi di fiori di zucca?"

Mario: "Buongiorno Signò, che ce deve da fà co sti fiori?"

Valentina: "Beh Mario, vorrei tanto fare una frittata, una cosetta veloce, sa, non è che abbia molto tempo..."

Mario:" 'A signò, lei vorrebbe da comprà i MIEI fiori, freschi e teneri che sembreno un burro e ce vorrebbe da fa 'na frittata? No, No, io me rifiuto, piuttosto, dia un pò retta a Marietto suo, la conosce la ricetta segreta del sor Marietto?"

Valentina: "A Mariè, se è segreta, me dica un pò, come la faccio a sapè?"

Mario: "Bene signò, nun ce vole niente, du secondi e gliela spiego, nun serve che piglia appunti, me stia a sentì... Dunque, prima de tutto metta in frigo per 30 minuti mezzo bicchiere de olio extra vergine de oliva. Poi faccia sciogliere in una padella antiaderente 50-60 grammi de alicette, quelle sott'olio. Passati i 30 minuti metta nel frullatore 4 mazzi de fiori de zucca, l'olio, un cucchiaio de panna liquida e 'na spruzzata de pepe. Faccia diventà tutto 'na cremetta, tipo un pesto, c'ha presente?"

Valentina: "Mi scusi Mario, aglio o cipolla?"

Mario: "A signò, per caso ho nominato aglio o cipolla? No, e me faccia finì..."

Valentina: "Mi scusi Mario, continui pure..."

Mario: "A stò punto lessi pure 350 grammi de paccheri, quelli bboni, de gragnano, quelli che trattengono er sugo. Li scoli belli al dente e li mischi alle alicette sciolte. Poi ce metta dentro la cremetta de fiori de zucca e NUN SA CHE SE MAGNA SIGNO'!!!!!"





ps "A Mariè.... un successone GRAAAAAAAZIEEEEEE
PS2 Ricetta x 4 persone...

Un'estate fa....

Buongiorno,
doveroso dire arrivederci a quest'estate mervigliosa, per lasciar spazio ai colori dell'autunno, che bussano alla nostra porta, e che prepotenti vogliono entrare, per accompagnarci fino a Dicembre...

Ed è doverso dire arrivederci all'estate con una bellissima canzone di Mina, (...ma l'estate somiglia a un gioco, è stupenda ma dura poco....)

Ed è doveroso dire arrivederci all'estate salutandola con suo piatto tipico, magari un pò rivisitato...

BICCHIERI DI RISO IN INSALATA

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr riso


• 200 gr olive nere di Gaeta


• 20 pomodorini


• 2 zucchine


• 100 gr formaggio (io ho usato la feta greca)


• 1 spicchio aglio


• 6 cucchiai olio extra vergine di oliva


• sale & pepe & prezzemolo quanto basta

Procedimento:

Tagliare a dadini le zucchine e cuocerle con 2 cucchiai di olio e con l'aglio. Lasciar raffreddare.

Snocciolare le olive, tagliare a cubetti i pomodori e la feta. A questo punto in una terrina mescolare zucchine, olive, pomodorini e condire con il restante olio, sale, pepe e prezzemolo.

Lessare il riso e dopo averlo scolato condirlo con il "sughetto" ottenuto...e...

VOILA'!!!!!

Un bacio & un abbraccio

ps con questa ricetta partecipo alla raccolta di Laura "Ricette con la feta"

Lunedì all'ananas

Eccoci quà!
Un altro lunedì, un lunedì dopo una domenica (anzi un fine settimana) culinario, dove abbiamo (al solito) mangiato a più non posso, dove (al solito) ci siamo detti tutti “da lunedì comincio a mangiare meno condito, con meno dolci e schifezze varie”.

E poi imimncabilmente ecco lunedì, inizia un’altra settimana e gia abbiamo programmato di:
· Ricominciare a correre e/o a fare un qualsiasi tipo di attività fisica;
· Ricominciare a mangiare le OBBLIGATORIE 5 porzioni di frutta & verdura;
· A pranzo pasta in bianco o con verdure;
· A cena proteine senza carboidrati;
· Basta con i dolcetti fuori pasto
· ....

Oooooooohhhhhhhh Ma che abbiamo fatto di male???
Beccateve questa, e a tutto quello detto sopra.... ci pensiamo LUNEDI’ PROSSIMO!!!!!!!!!

TORTA ALL’ANANAS

Ingredienti per 6 persone:
- 5 uova
- 250 gr zucchero
- 300 gr farina
- 1 bustina lievito
- 1 vasetto yogurt (o bianco o proprio all’ananas)
- 100 gr burro sciolto a bagnomaria
- 1 bustina vanillina
- Una confezione di ananas non sciroppato

Procedimento:

Mettere 5 cucchiai di zucchero con 2 di acqua nella teglia e metterla sul fuoco, finchè lo zucchero non sarà caramellato. Far raffreddare. Mettervi sopra a questo punto le fettine di ananas ben scolate dal loro succo.
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare “spumose”. Unire quindi lo yogurt e il burro fuso e continuare a sbattere con le fruste elettriche per 5 minuti. Unire la farina setacciata con il lievito e la vanillina e mescolare a mano dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
Versare il tutto nella teglia ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

ET VOILA’!!!!

Un pò di fresco...

Ciao!

finalmente un pò di fresco, come dice il titolo del post...
E con il fresco torna la voglia di cucinare, la voglia di pasticciare con il cibo, la voglia di casa...
E' così che è nato questo piatto, dalla voglia di casa...

Mi viene in mente, in questi giorni, una canzone meravigliosa, della PFM, il titolo gia si addice a questo scorcio di Settembre, ma il testo fa venire i brividi anche a Gennaio...

IMPRESSIONI DI SETTEMBRE (PFM)

Quante gocce di rugiada intorno a me
guardo il sole ma non c'é
dorme ancora la campagna forse no é sveglia, mi guarda non so.
Già l'odore della terra odor di grano
sale adagio verso me e
la vita nel mio petto batte piano respiro la nebbia penso a te.

Quanto verde tutto intorno e ancor più in là
sembra quasi un mare d'erba
e leggero il mio pensiero corre e va
ho quasi paura che si perda.


Un cavallo tende il collo verso il prato
resta fermo come me
faccio un passo lui mi vede é già fuggito respiro la nebbia penso a te.
No! Cosa sono adesso non lo so
sono un uomo in cerca di sè stesso
No! Cosa sono adesso non lo so sono solo il suono del mio passo.....

E intanto il sole tra la nebbia filtra già il giorno come sempre sarà......

Ma veniamo al piatto... Dicevo che è nato dalla voglia di casa, voglia di cenette con tanti amici, voglia di una candela blu sulla tovaglia bianca, due bicchieri di Riesling e tante tante chiacchere e risate...

E un paio di giorni fa è stato proprio così, accompagnati da questo piatto:

STROZZAPRETI DI GRAGNANO CON CALAMERETTI E GAMBERI ROSA

INGREDIENTI per 2 persone:

• 200 gr strozzapreti di gragnano
• 3 calamari
• 500 gr gamberi rosa
• 10 pomodorini tipo pachino
• 1/4 cipolla
• 1 spicchio aglio
• 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
• sale, pepe & prezzemolo quanto basta

PROCEDIMENTO:

Sgusciare i gamberi, mettendo da parte le teste. Tagliare a striscioline i calamari.

In una padella soffriggere olio, aglio e cipolla per 2 minuti. Aggiungere le teste dei gamberi e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Levare le teste e unire i calamari. Cuocere per 15 minuti. Tagliare a pezzetti piccoli i pomodorini, unirli al sugo e cuocere per altri 10 minuti. A questo punto unire i gamberi sgusciati e proseguire la cottura per 3-4 minuti.

Lessare la pasta, scolarla molto al dente e mantecarla con il sughetto di pesce. Unire il prezzemolo e servire.

ET VOILA'!!!

Un bacio & un abbraccio

A presto SETTEMBRINI!!!!!!